INFORMATIVO ESCRITÓRIO DA FRUTA

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12-07-2018

OZÔNIO: O MELHOR ALIADO NA HIGIENIZAÇÃO DE ALIMENTOS


A ação germicida do ozônio foi evidenciada na França, no final do século XIX, quando este gás começou a ser utilizado como desinfetante no tratamento de água. Entretanto, as técnicas de ozonização foram desenvolvidas mais significativamente nos últimos 40 anos, particularmente na França, na Alemanha Ocidental e na Suíça.

Apesar da eficiência germicida do cloro contra bactérias e alguns vírus, a toxicidade potencial dos subprodutos da cloração torna o processo cada vez menos atrativo. 
Os compostos clorados têm algumas desvantagens que limitam crescentemente seu uso, pois a cloração pode conduzir à formação de compostos organoclorados, trihalometanos (THMs) e ácidos haloacéticos, que são mutagênicos, tóxicos e carcinogênicos.

Veja a comparação dos processos de desinfecção com cloro e com Ozônio:

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